CHEF DE CUISINE H/F

Votre quotidien chez nous

Nous recherchons pour l'un de nos restaurants d'entreprise situé sur le secteur Chessy Marne la vallée (77) ouvert 7/7 un CHEF DE CUISINE (H/F)

Sous la responsabilité du Directeur d'Exploitation, vos missions seront les suivantes :

Management :
- Encadrement des équipes de production chaude et froide (dont second de cuisine)
- Planification (sur court et long terme)
- Gestion de la légumerie et plonge
- Etre force de proposition

Gestion :
- Suivi du prévisionnel des menus sur l'outil SOL
- Suivi des pertes et grammages
- Assurer la production nécessaire en adéquation avec le plan de production
- Maitrise et compréhension des fiches techniques
- Connaissance sur la logistique d'une cuisine centrale est un plus

Hygiène, sécurité :
- Accompagner le service QHSE dans la formation des équipes
- Respects règles HACCP et assurer la traçabilité des produits
- Cont...