Chef Ejecutivo Con Enfoque I+D (España)

Descripción del puesto

Grupo gastronómico en expansión, orientado a la innovación, calidad del producto y estandarización operativa a escala, buscamos un/a Chef Ejecutivo con enfoque en I+D que lidere el desarrollo culinario del grupo desde nuestro obrador central Vitoria.

Rol clave con impacto directo en

• Concepto gastronómico
• Estandarización de recetas
• Rentabilidad operativa

Funciones principales

Dirección culinaria

• Definición y evolución de la oferta gastronómica
• Creación de cartas y escandallos

I+D (clave del puesto)

• Desarrollo de nuevos productos y recetas escalables
• Adaptación de procesos para producción en obrador
• Innovación en técnicas, conservación y regeneración

Formación y expansión

• Formación a equipos de cocina (propios y franquiciados)
• Implantación de estándares operativos
• Soporte en a...