Sous chef cocina japonesa

Descripción del puesto

Como Sous Chef de cocina japonesa, apoyarás en la creación y preparación de platos tradicionales y contemporáneos japoneses, garantizando la excelencia de sabores y técnicas. Supervisarás el equipo de cocina en coordinación con el Chef, asegurando el cumplimiento de estándares de calidad e higiene. Además, gestionarás los tiempos de preparación y el inventario para optimizar la operativa diaria. Este es un puesto de tiempo completo que se desempeñará de manera presencial en CDMX.

Requisitos

• Experiencia demostrable en cocina japonesa, incluyendo preparación de sushi, sashimi y técnicas tradicionales de corte y cocción.
• Conocimiento avanzado en gestión de personal, liderazgo de equipo y coordinación en cocina profesional.
• Capacidad para manejar estándares de higiene y salud alimentaria conforme a las regulaciones correspondientes.
• Habilidad para trabajar bajo presión, creatividad en la presentaci...